要成為註冊／認可營養師，必須修讀營養及飲食學 (Nutrition and Dietetics) 學士或碩士學位課程。本地大專院校並沒有提供營養及飲食學學士學位課程，只有港大專業進修學院有提供與英國 Ulster 大學合辦的一年制深造文憑或兩年制碩士學位課程，故此要成為本地培訓的營養師便只有港大專業進修學院一途。不幸的是，因為資源所限，該課程不是每年都會招生，而且招生限額也不多（約二十人），本地學生還要跟海外回流生競爭有限的學額，入學難度可想而知。
除了本地培訓外，香港營養師協會以及醫院管理局亦承認加拿大、美國、英國以及澳洲四個國家所認可／註冊的營養師，故此有志成為註冊／認可營養師的朋友亦可考慮到上述四個國家進修。每所大學對申請入讀學士學位的要求會有所不同，但一般來說都會要求香港高考的科目中包括生物科，以及成績達 B 級；並且英語「讀、聽、寫」能力良好。入讀深造文憑或碩士課程的話，一般會要求申請人持有大學學位（畢業時榮譽等級必須為二級甲等或以上），英語「讀、聽、寫」能力良好，並且曾修讀兩個學期的生化學課程及生理學課程並考試合格。
由於海外學位課程太多，不作詳述，有興趣的朋友請自行到下列網站查詢
完成加拿大、美國或英國的營養及飲食學課程後，畢業生需要通過註冊考試方可成為註冊營養師。完成澳洲的營養及飲食學課程後，畢業生會被賦予「暫准認可營養師」的身份。經一年「師友計劃 Mentorship program」後才能獲得「認可營養師」的頭銜。
成為註冊／認可營養師後並不等於進修之路會完結，因為上述四個國家以及本地的營養師協會都要求註冊／認可營養師持續進修，以保持專業知識。
