在現今營養食品／功能食品泛濫的年代，消費者往往會被五花八門的產品弄得頭昏腦漲，不知如何選購。今次先說說魚油丸與魚肝油丸之別。
奧米加 3 (omega-3) 脂肪酸對身體有益（如減輕類風濕性關節炎所引起的痛楚、降低血脂及壞膽固醇等）相信很多人都知道，其中來自魚類的 EPA 及 DHA 更因其能促進腦部發育而被生產商用作招徠的口號。哪麼魚油丸跟魚肝油（丸）在成份上有分別嗎？
根據美國食品及藥物管理局的資料庫，以每一百克來比較，三文魚油蘊含的 EPA 及 DHA 比魚肝油所含的高出接近一倍。當然，魚油丸內的成份還是取決於生產商的工序。一般而言，每粒魚油丸（約含一克總脂肪）中約 30 - 50% 為 EPA/DHA (即約 300 - 500 毫克)，而每一克魚肝油（丸）中所含的 EPA/DHA 則少於 20%。故此純以 EPA/DHA 含量計算，魚油丸確實比魚肝油（丸）優勝。 而且一般魚油丸中的 EPA : DHA 比例為 3:2，此為營養學界中普遍認為的最佳比例。
其實除此之外，魚肝油（丸）比起魚油丸還有一個弊端－魚肝油（丸）一般都含有大量維他命 A 及 D。您可能會問：「維他命不是對身體有益的嗎？那多吃一點也無妨呀！」這樣想的話便大錯特錯了。維他命 A 及 D 同屬於脂溶性維他命 (同類的還有 E 及 K)。脂溶性維他命不能透過尿液排出身體，過量吸收脂溶性維他命，它們會被儲存在肝臟中，久而久之形成中毒。故此一般的魚肝油（丸）都列明了每天的建議服食量。長期服用過量的魚肝油（丸）極有可能做成上述的中毒情況，但服食魚油丸則沒有這個問題。而且，經由均衡飲食我們可以很輕易地攝取我們所需的維他命 A，而維他命 D 出外照一照陽光身體便能合成，那麼維他命 A 及 D 真的要由服食魚肝油（丸）補充嗎？我就覺得不必了。
所以，如果你真的有需要服用 EPA/DHA 補充品的話，我絕對建議您選用魚油丸。當然每天也不能吃太多，因為它始終是脂肪，除了帶有熱量外（每顆魚油丸含 9 kcal），過量的脂肪還會導致肚瀉及嘔吐等症狀。
星期日, 4月 02, 2006
星期三, 3月 29, 2006
如何成為註冊/認可營養師？
上一篇文章提及「註冊／認可營養師」，您可能會問：究竟如何才能成為註冊/認可營養師？
要成為註冊／認可營養師，必須修讀營養及飲食學 (Nutrition and Dietetics) 學士或碩士學位課程。本地大專院校並沒有提供營養及飲食學學士學位課程，只有港大專業進修學院有提供與英國 Ulster 大學合辦的一年制深造文憑或兩年制碩士學位課程，故此要成為本地培訓的營養師便只有港大專業進修學院一途。不幸的是，因為資源所限，該課程不是每年都會招生，而且招生限額也不多（約二十人），本地學生還要跟海外回流生競爭有限的學額，入學難度可想而知。
除了本地培訓外，香港營養師協會以及醫院管理局亦承認加拿大、美國、英國以及澳洲四個國家所認可／註冊的營養師，故此有志成為註冊／認可營養師的朋友亦可考慮到上述四個國家進修。每所大學對申請入讀學士學位的要求會有所不同，但一般來說都會要求香港高考的科目中包括生物科，以及成績達 B 級；並且英語「讀、聽、寫」能力良好。入讀深造文憑或碩士課程的話，一般會要求申請人持有大學學位（畢業時榮譽等級必須為二級甲等或以上），英語「讀、聽、寫」能力良好，並且曾修讀兩個學期的生化學課程及生理學課程並考試合格。
由於海外學位課程太多，不作詳述，有興趣的朋友請自行到下列網站查詢
要成為註冊／認可營養師，必須修讀營養及飲食學 (Nutrition and Dietetics) 學士或碩士學位課程。本地大專院校並沒有提供營養及飲食學學士學位課程，只有港大專業進修學院有提供與英國 Ulster 大學合辦的一年制深造文憑或兩年制碩士學位課程，故此要成為本地培訓的營養師便只有港大專業進修學院一途。不幸的是，因為資源所限，該課程不是每年都會招生，而且招生限額也不多（約二十人），本地學生還要跟海外回流生競爭有限的學額，入學難度可想而知。
除了本地培訓外，香港營養師協會以及醫院管理局亦承認加拿大、美國、英國以及澳洲四個國家所認可／註冊的營養師，故此有志成為註冊／認可營養師的朋友亦可考慮到上述四個國家進修。每所大學對申請入讀學士學位的要求會有所不同，但一般來說都會要求香港高考的科目中包括生物科，以及成績達 B 級；並且英語「讀、聽、寫」能力良好。入讀深造文憑或碩士課程的話，一般會要求申請人持有大學學位（畢業時榮譽等級必須為二級甲等或以上），英語「讀、聽、寫」能力良好，並且曾修讀兩個學期的生化學課程及生理學課程並考試合格。
由於海外學位課程太多，不作詳述，有興趣的朋友請自行到下列網站查詢
完成加拿大、美國或英國的營養及飲食學課程後，畢業生需要通過註冊考試方可成為註冊營養師。完成澳洲的營養及飲食學課程後，畢業生會被賦予「暫准認可營養師」的身份。經一年「師友計劃 Mentorship program」後才能獲得「認可營養師」的頭銜。
成為註冊／認可營養師後並不等於進修之路會完結，因為上述四個國家以及本地的營養師協會都要求註冊／認可營養師持續進修，以保持專業知識。
星期二, 3月 28, 2006
營養師？
在現今人人講求健康的社會，營養師這行業的可謂求材若渴。不幸的是，市面上充斥大量自稱「營養師」的人，市民跟從所謂「營養師」所處方的餐單而導致身體出現毛病的新聞屢見不鮮。究竟怎樣才可以成為一個真正合資格的營養師？
要成為一位合資格的營養師，必須先修讀營養及飲食學的學士或碩士課程，再通過臨床實習，以及經營養師協會認証。完成以上各項後，便可以「註冊／認可營養師」的身份執業。話雖如此，不幸的是香港尚未有法例規管營養師這行業，故基本上任何人都可以自稱「註冊／認可營養師」。
要核實對方的專業資格，有兩個方法。其一是向當地的營養師協會查詢; 其二是留意對方的名片或証書上有沒有 APD, RD, SRD, AD(HKDA) 等等經專業營養師協會認証才可使用的頭銜，以及 BND, MND, BSc(NutrDiet), MSc(NutrDiet) 等等的營養及飲食學學位縮寫。如果名片上只有如 BSc, MSc 或 MPhil 的話，則大有可能對方不是「註冊／認可營養師」了！
要成為一位合資格的營養師，必須先修讀營養及飲食學的學士或碩士課程，再通過臨床實習，以及經營養師協會認証。完成以上各項後，便可以「註冊／認可營養師」的身份執業。話雖如此，不幸的是香港尚未有法例規管營養師這行業，故基本上任何人都可以自稱「註冊／認可營養師」。
要核實對方的專業資格，有兩個方法。其一是向當地的營養師協會查詢; 其二是留意對方的名片或証書上有沒有 APD, RD, SRD, AD(HKDA) 等等經專業營養師協會認証才可使用的頭銜，以及 BND, MND, BSc(NutrDiet), MSc(NutrDiet) 等等的營養及飲食學學位縮寫。如果名片上只有如 BSc, MSc 或 MPhil 的話，則大有可能對方不是「註冊／認可營養師」了！
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