維他命 C 或可降低患癌風險

一項研究發現，於食物中攝取額外的維他命 C 或有助把患上口部癌症的風險降低 48%。研究員亦發現，以維他命丸／補充劑方式所攝取的額外維他命 C 並沒有相同的功效。這發現表明，一般認為維他命 C 所帶來降低患上癌病風險的益處可能是來自含豐富維他命 C 食物中的其他物質，又或者是那些物質與維他命 C 的交互作用。

雖然研究員表明這研究尚待進一步研究去証實，但這也給了我們一個啟示 - 我們每天所需的維他命應該優先由均衡飲食中攝取，維他命丸只是最後的選擇。

來源：
Maserejian N.N., Giovannucci E., Rosner B., Joshipura K. Prospective study of vitamins C, E, and A and carotenoids and risk of oral premalignant lesions in men. International Journal of Cancer. 2007 120: 970-977

進食魚類可影響心跳規律

研究發現，多進食魚類可以減低心律不正的風險。

哈佛大學醫學院的研究員從 5000 名參與者中發現，每星期食用 1 至 4 次多油魚類（如三文魚）的人患上心律不正的風險減低了接近三分之一。心律不正可會令血液不能夠有效地由心房中泵出，從而可能引起血液於血管中凝結，最終導致中風。

多油魚類如鯡魚、鮭魚、鯖魚、沙甸魚、三文魚及吞拿魚等所含有的 omega-3 脂肪酸，由於具有令血液稠度降低的功效（可減少凝結的可能性），故被一致認為能降低冠心病的風險。營養學者建議在保持均衡飲食的同時，每星期應最少吃兩至三餐魚類（尤其以多油魚類為佳）以減低心血管疾病的風險。

來源:
Mozaffarian D., Psaty B.M., Rimm E.B., Lemaitre R.N., Burke G.L., Lyles M.F., Lefkowitz D., and Siscovick D.S., Fish Intake and Risk of Incident Atrial Fibrillation, Circulation 2004 110: 368 - 373

Beta-胡蘿蔔素可以改善肺功能

巴黎的研究員發現，血液中Beta-胡蘿蔔素含量高的人的肺功能在年老時會較好。

Beta-胡蘿蔔素是一種橙黃色的抗氧化物, 通常可以在紅蘿蔔, 蕃薯及其他橙黃色的植物找到。

巴黎 INSERM 研究所的人員從 1000 名 20 - 44 歲的男女中發現在研究開始時血液中Beta-胡蘿蔔素含量高的人的肺功能在年老時會較好。

但研究人員指出, 這次實驗的發現不能概括為只有 beta-胡蘿蔔素才對肺功能有益處。人們應該從蔬菜及其他食物中獲取不同的抗氧化物以保持身體健康。

來源:

Guénégou A., Leynaert B., Pin I., Le Moël G., Zureik M., and Neukirch F. Serum carotenoids, vitamins A and E, and 8 year lung function decline in a general population. Thorax. 2006. 61:320 - 326